Тайський кокосовий суп з куркою, відомий як Том Кха Гай, є однією з найпопулярніших і найароматніших страв тайської кухні. Цей суп часто плутають з Том Ямом, але він має власний унікальний смак і текстуру. Том Кха Гай готується дуже швидко, що робить його ідеальним вибором для тих, хто шукає смачну і швидку страву.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 50 мл рослинної олії
- 5 см галангалу, порізати кружечками (можна замінити імбиром)
- 5-6 перчиків чілі
- 400 грам курячого філе, порізати кубиками
- 500 мл кокосового молока
- 1 л води
- 3 стебла лимонного сорго (лемонграс), свіжого, маринованого чи сушеного, потовкти стебла кухонним молотком
- 1 цибулина, крупно порізати
- 6 листочків кафрського лайма
- 200 грам печериць, крупно порізати
- 2 ст.л. рибного соусу
- 4 ст.л. соку лайма
- 1 ч.л. пальмового або тростинного цукру
- 1/2 пучка кінзи, дрібно порізати
Технологія приготування
- У великій сковорідці вок чи широкій каструлі, на сильному вогні, розігріти рослинну олію. Додати перчик чілі, галангал або імбир. Обсмажувати 1-ну хвилину, поки відчується приємний аромат галангалу чи імбиру.
- Додати шматочки курки, та обсмажити їх з усіх боків.
- Додати решту інгредієнтів для супу окрім кінзи. Готувати на сильному вогні до готовності курки та грибів.
- Зняти з вогню й спробувати на смак. Якщо потрібно підсолити, тоді додати трішки більше рибного соусу. Якщо надто кисло, додати більше цукру.
Поради по приготуванню
- Перед початком приготування, обов’язково підготовте всі інгредієнти: очистіть, нарізайте і поскладайте їх поруч з місцем приготування. Це допоможе вам швидко і ефективно готувати суп.
- Використовуйте високоякісне кокосове молоко, оскільки воно значно впливає на консистенцію і смак супу.
- Якщо галангалу немає, його можна замінити імбиром, хоча смак буде дещо інший.
- Листя кафрського лайма можна замінити цедрою звичайного лайму, якщо його немає.
Подача
- Подавати суп дуже гарячим і одразу ж.
- При бажанні, при подачі посипати суп свіжою кінзою.
Варіації
- Том Кха Гай можна готувати не тільки з куркою, але й з мідіями, рибою або свининою.
- Гриби в оригінальному рецепті часто замінюють на білі печериці, оскільки справжній солом’яний гриб, який використовують у Таїланді, важко знайти в інших країнах.
- Лимонне сорго можна використовувати у маринованому або сушеному вигляді, якщо свіжого немає.
Цікавий факт
Том Кха Гай є невід’ємною частиною щоденного раціону в Таїланді, де супи подаються не тільки як окрема страва, а й як частина основного харчування. Цей суп відомий своїм швидким приготуванням і використанням кількох ключових інгредієнтів, таких як галангал, лимонне сорго і листя кафрського лайма, які створюють унікальний і ароматний смак. Галангал, зокрема, є важливим інгредієнтом, який надає супу його характерний ефірний аромат, хоча його можна замінити імбиром за відсутності. Том Кха Гай часто вважають більш смачним ніж знаменитий Том Ям, завдяки його кремовій консистенції від кокосового молока і пряному смаку.