Смородиновий сироп до Різдва є ідеальною заготовкою для тих, хто любить ароматні і смачні зимові напої та десерти. Цей густий, наваристий сироп зі смородини і спеціями можна використовувати для чаїв, глінтвейнів, зимових пуншів, а також для просочення святкової випічки.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 40 хвилин
Інгредієнти
- 1 кг смородини
- 1 велика паличка кориці
- 1 зірочка бадьяну
- 1 ч.л. духмяного перцю
- 2 шт. гвоздики
- 400 мл води
- 300 грам цукру на кожні 600 мл соку
Технологія приготування
- Приготування смородини і спецій: Воду, спеції (корицю, бадьян, духмяний перець, гвоздику) і смородину помістити в каструлю з товстим дном. Поставити на середній вогонь і варити до тих пір, поки майже всі ягідки потріскаються і стануть м’якими, приблизно 20-30 хвилин, в залежності від ягід. Під час варіння, час від часу слід помішувати ягоди і як би розчавлювати їх ложкою або товкачем.
- Відціджування соку: Перекинути смородину разом зі спеціями на дрібне сито, застелене двома шарами марлі або муслінової тканини. Відціджувати протягом 8 годин у холодильнику, не вичавлюючи більше соку, інакше сироп буде каламутним.
- Приготування сиропу: По закінченню зазначеного часу, слід відміряти кількість смородинового соку, перелити його в чисту каструлю, також відміряти потрібну кількість цукру і додати до смородині. Довести все разом до кипіння і кип’ятити 5 хвилин, на сильному вогні, час від часу помішуючи, щоб сироп досяг потрібної консистенції і цукор повністю розчинився.
- Зберігання сиропу: Розлити гарячий сироп по гарячих стерилізованих банках. Закрити стерилізованими кришками, перевернути догори дном. Банки тепло загорнути і залишити в такому стані до охолодження.
Поради по приготуванню
- Оберіть свіжу і стиглу смородину для кращого смаку.
- Не вичавлюйте більше соку під час відціджування, щоб уникнути каламутності сиропу.
- Варіть сироп на сильному вогні, але слідкуйте, щоб він не перекипів.
- Стерилізуйте банки перед розливанням сиропу, щоб забезпечити довгий термін зберігання.
Подача
- Використовуйте смородиновий сироп для приготування глінтвейнів, чаїв і зимових пуншів.
- Просочуйте святкову випічку, такі як бісквіти, кекси та млинці.
- Додайте сироп до оладок або використовуйте як десертний соус.
Варіації
- Додайте інші спеції, такі як мускатний горіх або апельсинову цедру, для додаткового аромату.
- Змішайте смородиновий сироп з червоним портвейном для створення ягідного соусу до печеної качки.
- Використовуйте цей сироп для створення коктейлю “Злий собака” з горілкою і гострим соусом Табаско.
Цікавий факт
Смородиновий сироп має свої корені в польській кухні, де такі сиропи дуже популярні і часто додаються в пиво або інші напої. Ідея готувати не тільки джеми, а й сиропи, прийшла з Польщі, де ці вироби називаються “соками” і часто використовуються в різних сезонних напоях. Смородиновий сироп також може бути використаний для створення різноманітних коктейлів, таких як “Злий собака”, який складається з горілки, сиропу і гострого соусу Табаско, що надає йому унікальний смак і післясмак.
