Цей морквяний суп з імбиром і апельсином є справжнім шедевром кулінарного мистецтва. Це не типовий, надзвичайно ароматний і зігріваючий крем-суп, який поєднує в собі ніжний смак моркви, пікантний імбир і казковий аромат апельсина. Додатково, вершки з кокосовим молоком або традиційними вершками надають супу шовковисту текстуру і розкішний смак. Приготування цього супу досить швидке і просте, але результат виглядає, як якщо б ви довго постояли на кухні.

Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин

Інгредієнти

• 1 цибулина, порізати півкільцями
• 30 грам вершкового масла
• 2-3 см імбиру, дрібно натерти
• Цедра та сік 1-го апельсина, цедру дрібно натерти
• 800 грам моркви, почистити, крупно порізати
• 1,3 л води або овочевого бульйону
• Сіль до смаку
• 150 мл кокосового молока (можна замінити вершками 30%)
• 100 мл вершків 30%
• 30 грам гарбузових зернят
• Вершки для подачі

Технологія приготування

1. У 3-х літровій каструлі розігріти вершкове масло. Додати цибулю, посолити до смаку і тушкувати на повільному вогні до золотистості.
2. Додати імбир і тушкувати ще 1-ну хвилину.
3. Додати моркву та воду чи бульйон. Досолити по смаку. Довести суп до кипіння і варити на середньому вогні до готовності моркви.
4. Відлити трішки рідини, приблизно склянку, зберігаючи її, додати кокосове молоко, сік та цедру апельсину і вершки.
5. Довести до кипіння, зняти з вогню і збити все блендером до однорідності.
6. Спробувати суп на смак, якщо потрібно досолити, або якщо буде надто густим, долити відібрану рідину.
7. Довести суп до повторного кипіння на мінімальному вогні й зняти з вогню.
8. Зернята підрум’янити на сухій сковорідці.

Поради по приготуванню

• Не забудьте карамелізувати цибулю на початковій фазі, це додає особливий, злегка горіховий аромат.
• Використовуйте моркву середньої солодкості, щоб уникнути надто солодкого або тьмяного смаку.
• Якщо ви хочете більш густий суп, можна зменшити кількість рідини або додати більше моркви.

Подача

• Подавати суп гарячим, приправляючи кожну порцію зернятами та вершками.
• Додати додаткові вершки або кокосове молоко для ще більш шовковистої текстури.

Варіації

• Замість кокосового молока можна використовувати традиційні вершки або соєве молоко для веганської версії.
• Додати соєву пасту місо для додаткового смаку і корисності.
• Використовувати різні види цитрусових, наприклад, лимон або грейпфрут, для зміни аромату.

Цікавий факт

Морква, імбир і апельсин – це інгредієнти, які не тільки надають супу чудовий смак, але й мають численні корисні властивості. Морква багата на вітамін А, який підтримує здоров’я очей і шкіри. Імбир має протизапальні властивості і допомагає зміцнити імунну систему. Апельсин, багатий на вітамін С, підтримує імунітет і допомагає боротися з хворобами. Цей суп не тільки смачний, але й дуже корисний для вашого здоров’я. Крім того, імбир і апельсин мають довгу історію використання в кулінарних традиціях різних культур, що робить цей суп ще більш унікальним і багатим на історичні нюанси.