Качиний суп з апельсином та шпинатом є витонченою і ароматною стравою, яка поєднує традиції китайської кухні з сучасними смаковими нюансами. Цей суп відрізняється приємним ароматом качки, збагаченим ароматом і кислинкою апельсина, а також різноманітними прянощами, які переносить вас у країну піднебесну. Разом з локшиною, цей суп становить досить ситний обід, ідеальний для холодної пори року або будь-якого особливого випадку.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 1 качиний каркас, розрізати на 2 частини
- 1 цибулина
- 1 зірочка бадьяну
- 2 шт. гвоздики
- 1 паличка кориці
- 1 ч.л. сичуанського перцю (можна замінити чорним перцем горошком)
- 2 л води
- 2 качині грудки, порізати порційними шматками
- 2 ч.л. китайської суміші спецій
- 100 грам свіжого шпинату, крупно порізати (або стільки ж відтиснутого розмороженого)
- Сік та цедра 1-го апельсина
- 2 см свіжого кореню імбиру
- 3 ст.л. рослинної олії (наприклад, арахісова)
- Сіль до смаку
- 50 мл соєвого соусу
- 2 ст.л. устричного соусу
- 200 грам улюбленої азіатської локшини (можна яєчної)
- 3 ст.л. качиного бульйону
- 1 ст.л. устричного соусу
- 1 ст.л. соєвого соусу
- 1 ст.л. рослинної олії
Технологія приготування
- Усі інгредієнти для бульйону помістити у велику каструлю, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і варити приблизно 1 годину, прикривши не щільно кришкою.
- Качині грудки натерти сіллю, цедрою апельсину та сумішшю спецій. Залишити так на 15 хвилин маринуватись.
- Локшину відварити у воді як вказано на упаковці виробника. Відцідити та скласти у глибоку миску. Додати бульйон, устричний та соєвий соус і рослинну олію. Добре перемішати.
- У великій сковорідці вок або у казанку, розігріти рослинну олію на сильному вогні. Додати шматочки качиних грудок та смажити, часто мішаючи, до підрум’янення.
- Додати імбир і смажити, постійно мішаючи, ще 1 хвилину.
- Влити бульйон, додати соєвий та устричний соуси й довести все разом до кипіння.
- Додати шпинат й влити апельсиновий сік, довести качиний суп до повторного кипіння. Зняти з вогню.
- Спробувати суп на смак і якщо потрібно, досолити до смаку.
Поради по приготуванню
- Для приготування бульйону можна використовувати не тільки качиний каркас, але й качині ніжки, якщо качка невелика.
- Замість шпинату можна використати тонко порізану пекінську капусту.
- Локшину можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику до 3-х днів.
- При бажанні, суп можна приготувати на курячому чи овочевому бульйоні, якщо такий є в наявності.
Подача
- Подавати ароматний качиний суп, накладаючи у глибокі миски чи піали локшину й заливаючи її гарячим супом, кладучи в кожну порцію по кілька шматочків м’яса качки.
Варіації
- Цей суп можна приготувати і з курки, навіть домашньої, замінивши качині грудки курячими.
- Замість китайської локшини можна використовувати гречану або інші типи локшини.
- Для додання додаткового смаку можна додавати інші інгредієнти, такі як свіжі чи морожені гриби.
Цікавий факт
Качиний суп з апельсином та шпинатом є класичним прикладом китайської кухні, де поєднуються традиційні інгредієнти з сучасними смаковими тенденціями. Використання апельсинового соку і цедри додає супу світлий і свіжий смак, який ідеально балансує з багатим ароматом качки і прянощами. Цей суп не тільки смачний, але й досить ситний, що робить його ідеальним вибором для сімейного обіду або спеціальної події. Техніка приготування в сковорідці вок або казанку дозволяє швидко і ефективно поєднати всі інгредієнти, зберігаючи їх свіжість і аромат.
