Грибний крем-суп є делікатною і насиченою стравою, яка ідеально підходить для тих, хто шукає щось нове і смачне в своєму меню. Цей суп відрізняється своєю кремовою консистенцією і інтенсивним грибним смаком.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 1 цибуля порей, порізати півкільцями
- 1 ріпчаста цибулина, порізати півкільцями
- 2 ст.л. вершкового масла
- 1 ст.л. рослинної олії
- 300 мл молока
- 200 мл вершків 10%
- 600 мл води чи курячого бульйону
- 2 гілочки тим’яну (можна не використовувати)
- Сіль та свіжо змелений чорний перець до смаку
- 500 грам свіжих печериць
- картопля (opcional, але часто використовується в інших рецептах)
Технологія приготування
- Підготовка інгредієнтів: Гриби довільно порізати. Цибулю і порей порізати півкільцями.
- Обсмажування цибулі: В 3 л. каструлі, на середньому вогні, розігріти рослинну олію з вершковим маслом. Коли вершкове масло перестане пінитися, додати цибулю і порей. Посолити і додати цукор, обсмажувати цибулю, не накриваючи кришкою, час від часу помішуючи 12-15 хвилин, поки цибуля почне карамелізуватися.
- Додання грибів: Додати гриби до цибулі і тушкувати ще 5 хвилин, поки гриби пустять сік.
- Приготування бульйону: Влити бульйон і молоко, довести до кипіння, зменшити вогонь, додати сіль і перець, тим’ян (за бажанням). Варити на повільному вогні 10 хвилин не накриваючи кришкою.
- Пюрірування: Вимкнути суп, дістати гілочки тим’яну, якщо використовували, і збити блендером до однорідної консистенції. Додати вершки, доводячи суп до потрібної консистенції.
- Протирання: Протерти суп крізь сито до чистої каструлі, якщо бажаєте оксамитну консистенцію.
Поради по приготуванню
- Для кращої консистенції, уникайте додавання борошна або картоплі, оскільки вони роблять суп занадто крохмалистим і важким.
- Використовуйте більшу кількість грибів для інтенсивнішого смаку.
- Додайте лимонний тим’ян для особливого аромату, хоча звичайний тим’ян або його відсутність також прийнятні.
- Якщо суп здається занадто густим, розвести його невеликою кількістю води або бульйону.
Подача
- Розливайте суп по тарілках і прикрасьте підсмаженими грибами.
- Додайте грінки або сухарики для кращої текстури.
- Використовуйте свіжу зелень, наприклад петрушку, для додаткового аромату.
Варіації
- Замініть вершки на рослинну альтернативу, such as кокосове молоко або соєві вершки, для вегетаріанської версії.
- Додайте мисливські ковбаски, сухарики, смажені смужки бекону або грецькі горіхи для додаткового смаку.
Цікавий факт
Грибний крем-суп має довгу історію і часто асоціюється з французькою кухнею, де гриби завжди були цінними інгредієнтами. Використання різних видів грибів, таких як печериці, білі гриби або лисички, дозволяє створити унікальні смаки і текстури. Цей суп не тільки смачний, але і досить легкий для травлення, що робить його ідеальним вибором для тих, хто шукає здорову і насичену страву.
