Це ароматна і ситна комплексна страва, ідеальна для холодних днів. Рум’яні курячі гомілки, запечені з ніжною квасолею, печерицями та цибулькою в кремовому і запашному соусі песто з петрушки та волоських горіхів, створюють незабутнє гастрономічне досвід. Соус песто, приготований з петрушки, часнику, сиру Пармезан, волоських горіхів і вершків, додає страві особливий смак і аромат. Після такої страви, вам точно буде добре і затишно, а аромат від приготування буде так привабливий, що сусідам буде важко втриматися від бажання зазирнути “в гості”.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 4 курячі гомілки
- 30 мл рослинної олії для смаження
- 200 грам сухої квасолі (або 2 банки консервованої квасолі)
- 4 цибулини шалот (або 1 велика цибулина, розрізана на 8 сегментів)
- 200 грам печериць, крупно порізані
- 300 мл бульйону (овочевого або курячого) або води
- 150 мл вершків 15%
- Сіль до смаку
- 1/4 пучка петрушки для подачі, дрібно порізана
- Для соусу песто з петрушки:
- 1 зубець часнику, очищений
- 30 грам листя петрушки
- 40 грам тертого сиру Пармезан
- 20 грам волоських горіхів
- 60 мл оливкової олії
- ½ ч.л. солі
Технологія приготування
- Відварювання квасолі: Квасолю відцідити, помістити в каструлю й залити великою кількістю свіжої води. Відварити, без додавання солі, до напівготовності. Відцідити.
- Підготовка духовки: Духовку розігріти до 180°C.
- Підрум’янення гомілок: Курячі гомілки посолити та приправити чорним меленим перцем. У сковорідці, на великому вогні, розігріти рослинну олію та підрум’янити гомілки з усіх сторін.
- Підготовка цибулі та грибів: Гомілки перекласти у великий жаротривкий посуд, а в сковорідку покласти цибулю та гриби. Посолити та добре все підрум’янити.
- Додання бульйону: Влити в сковорідку бульйон й довести до кипіння. Зняти з вогню.
- З’єднання інгредієнтів: В сковорідку перекласти квасолю, добре все перемішати та викласти у жаротривкий посуд, поміж гомілок.
- Запікання: Вставити квасолю з гомілками до розігрітої духовки й пекти 25-30 хвилин, до готовності гомілок. При проколюванні в глибокому місці, повинен витікати прозорий сік, а внутрішня температура м’яса повинна становити 70°C.
- Приготування соусу песто: Поки гомілки з квасолею печуться, усі інгредієнти для соусу песто з петрушки помістити в чашу блендера й добре розтерти усе разом.
- З’єднання соусу з квасолею: Дістати жаротривкий посуд з гомілками з духовки, соус песто перемішати з вершками та полити отриманою сумішшю квасолю. Злегка перемішати і знову вставити страву у духовку ще на 5 хвилин, щоб усе добре прогрілось.
- Відпочинок і подача: Дістати квасолю з гомілками з духовки, залишити на 10 хвилин “відпочити”, посипати свіжою зеленню петрушки, приправити чорним свіжо меленим перцем й подавати до столу.
Поради по приготуванню
- Для економії часу можна використовувати консервовану квасолю, просто відцідивши її і слідуючи рецепту.
- Соус песто з петрушки можна приготувати заздалегідь й тримати в холодильнику до 2-х тижнів.
- Замість курячих гомілок можна використати курячі стегна або 2 курячі ніжки, розрізавши їх на стегно та гомілку.
- Квасоля, заправлена соусом песто з петрушкою та вершками, буде смачна навіть без м’яса.
Подача
- Подавати страву гарячою, посипавши свіжою зеленню петрушки і приправивши чорним свіжо меленим перцем.
- Страву можна доповнити гарніром з картоплі або рису.
Варіації
- Замість петрушки можна використовувати кропиву або базилік для соусу песто.
- Додати інші види овочів, такі як картопля або морква, для різноманітності текстури.
- Використати різні види м’яса, такі як свинина або яловичина, для зміни смаку.
Цікавий факт
Соус песто з петрушки і волоськими горіхами є унікальною альтернативою класичному соусу песто з базиліком. Волоські горіхи додають особливий аромат і текстуру, що робить цю страву ще більш привабливою. Крім того, використання петрушки замість базиліку відкриває нові смакові горизонти і робить страву більш різноманітною. Ця страва не тільки смачна, але й зручна для приготування в робочі дні, оскільки деякі її елементи можна приготувати завчасно.
