Ця страва – ідеальне поєднання азіатських смаків і ароматів, створене для тих, хто шукає щось нове і екзотичне, але не хоче заморочуватися з складними інгредієнтами. Курка в кокосовому соусі з імбиром і лаймом – це спрощена версія традиційних південноазіатських каррі, яка легко готується навіть у наших широтах. Страва виходить дуже ароматною, з соусом, який просто хочеться вимочувати до останньої краплі.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 2-3 курячі ніжки, розрізати на 2 частини кожну
- 3 ст.л. рослинної олії (в ідеалі кокосового масла)
- 2 середні цибулини, крупно порізати
- 3 см свіжого кореню імбиру, почистити, дрібно натерти
- 4 зубці часнику, вичавити
- Сік та цедра 1-го лайма
- Сіль до смаку
- 1 ч.л. цукру (в ідеалі пальмового)
- 250 мл кокосового молока
- 250 мл курячого бульйону
- 1/2 пучка кінзи, дрібно посікти
- Розсипчастий рис для подачі
Технологія приготування
- У 3-х літровій каструлі розігріти олію. Викласти курячі ніжки і добре підрум’янити з усіх сторін. Викласти м’ясо на чисту тарілку.
- У каструлю, в якій рум’янилась курка, покласти цибулю, цукор та імбир. Обсмажувати все разом, часто помішуючи, до золотистості цибулі.
- Повернути м’ясо до каструлі, влити бульйон, кокосове молоко, посолити все за смаком, додати половину цедри та часник. Перемішати, довести все до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму, не щільно прикрити кришкою і тушкувати все разом 25-30 хвилин. До готовності м’яса.
- Зняти страву з вогню, додати сік лайму та решту цедри, перемішати й залишити на 10 хвилин відпочивати.
Поради по приготуванню
- Щоб зробити страву пікантнішою, додайте дрібно порізані 1-2 свіжі перчики чілі під час обсмажування цибулі.
- Якщо маєте готову пасту каррі (червону, зелену, жовту), можете додати 1 ст.л. її при обсмажуванні цибулі.
- Замініть сіль рибним соусом і додайте кілька сушених листочків кафрського лайма для автентичних південноазіатських ноток.
- Додайте цедру лайма в двох етапах: спочатку для аромату м’яса, а потім для свіжості соусу.
Подача
Подавати курку з розсипчастим рисом зі щедрою порцією ароматного соусу, посипаючи при подачі свіжою зеленню кінзи.
Варіації
- Для більш пікантного смаку, додайте кілька свіжих перчиків чілі або готову пасту каррі.
- Замініть курячі ніжки на куряче філе або інші частини курки.
- Додайте кілька сушених листочків кафрського лайма для додаткового аромату.
Цікавий факт
Курка в кокосовому соусі з імбиром і лаймом є класичним прикладом південноазіатської кухні, де кокосове молоко та імбир створюють багатий і ароматний соус. Ця страва часто асоціюється з тайською та індонезійською кухнями, де такі інгредієнти як лайм, імбир і кокосове молоко є основними компонентами багатьох традиційних страв. Додавання цедри лайма в двох етапах забезпечує глибокий і свіжий аромат, який є характерною особливістю багатьох азіатських страв. Це простий, але дуже смачний рецепт, який ідеально підходить для тих, хто хоче відчути справжній азіатський смак без великих зусиль.
