Чеснечка, або старочеський часниковий суп, є однією з класичних страв чеської кухні, яка завоювала серця багатьох гурманів своїм ароматом, насиченістю та здатністю швидко відновити сили. Цей суп ідеально підходить для домашнього приготування, оскільки домашні інгредієнти лише підкреслюють його чудовий смак.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 35 хвилин
Інгредієнти
- 4 шт. картоплі (варильний тип A або B, що не розварюється)
- 8 зубчиків свіжого часнику
- 1,25 л курячого бульйону (можна замінити простою водою)
- 1 ст. л. свинячого смальцю (або рослинної олії: соняшникової чи ріпакової)
- 2 шт. лаврового листа
- 1 ч. л. сушеної майорану
- ¼ ч. л. чорного меленого перцю
- 2 ч. л. солі
- Хлібні грінки
- Сир (наприклад, Едам або Гауда)
- Шинка, нарізана кубиками
Технологія приготування
- Крок 1: Підготовка інгредієнтів
Очистіть картоплю та наріжте її на кубики розміром приблизно 1,5 см. Часник також очистіть та наріжте тонкими пластинками або подрібніть. - Крок 2: Смаження
На середньому вогні розігрійте в каструлі свинячий смалець (або рослинну олію). Додайте нарізану картоплю та обсмажуйте її близько 5 хвилин, постійно помішуючи. Потім додайте часник і смажте ще 1 хвилину, але стежте, аби часник не згорів, інакше він стане гірким. - Крок 3: Варіння
Залийте картоплю курячим бульйоном або водою. Додайте лаврові листочки, а також сушену майорану (розітріть її між пальцями для посилення аромату). Доведіть суп до кипіння, після чого зменшіть вогонь і варіть близько 15–20 хвилин, доки картопля не стане м’якою. - Крок 4: Завершення
Посоліть і поперчіть чєснечку за смаком. Подавайте гарячою, додавши до неї грінки, тертий сир або кубики шинки. Додатково можна закрутити в суп яйце чи подавати сир та шинку в окремих тарілочках – це дозволить кожному регулювати смак за своїм бажанням.
Поради по приготуванню
- Обсмажування інгредієнтів: Попереднє обсмажування картоплі та часнику у смальці забезпечує супу більш насичений смак. Але будьте обережні з часником – він швидко згоряє.
- Додавання протеїнів: Якщо хочете зробити суп ситнішим, розмішайте одне збите яйце в киплячому супі безпосередньо перед подачею.
- Вибір сиру: Використовуйте сир середньої жирності (30%), щоб він не розтоплювався надто швидко й не створював довгих “ниток”.
Подача
- Подавайте чєснечку гарячою з хлібними грінками.
- Додайте тертий сир або нарізану шинку для додаткового смаку.
- Можете також закрутити в суп яйце або подавати сир та шинку в окремих тарілочках.
Варіації
- Додавання м’яса: Якщо хочете зробити суп ще ситнішим, можна додати копчені свинячі ребра або інші види м’яса.
- Заміна бульйону: Курячий бульйон можна замінити на м’ясний або овочевий бульйон, залежно від ваших уподобань.
- Додаткові спеції: Ви можете експериментувати з іншими спеціями, такими як кмин або чорний перець, щоб додати додатковий аромат.
Цікавий факт
Чеснечка не лише смачна, але й корисна страва. Вона допомагає при застуді, має тонізуючий ефект і навіть може стати “першою допомогою” після святкових застіль. Цей суп дуже популярний у Чехії та Словаччині, де його часто подають у кафе та ресторанах. Його історія сягає глибокої традиції чеської кухні, де часник завжди був цінним інгредієнтом за його медичні властивості та смакові якості. Приготування чєснечки є досить швидким і простим процесом, що робить її ідеальною стравою для будь-якого дня тижня.
