В англійській кулінарній традиції термін “пудинг” має ширше значення, ніж звичне нам суфле чи мус. Це може бути як солодкий десерт, так і солона страва. Шоколадний пудинг – це особливий вид десерту без борошна, який традиційно подається як вечірній десерт в англійських родинах.
ПОРЦІЇ: 6 порцій
ЧАС ПРИГОТУВАННЯ: 40 хвилин
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Яйця великі (4 шт.)
- Цукор (125 г)
- Мигдаль мелений (75 г)
- Какао-порошок (2 ст.л.)
- Лікер Amaretto (3 ст.л.)
- Шоколад чорний (100 г)
- Масло вершкове 82% (100 г)
ДЛЯ ПОДАЧІ:
- Збиті вершки
- Грецький йогурт
- Заварний крем (за бажанням)
ПРИГОТУВАННЯ:
- Підготовка (10 хвилин):
- Розігріти духовку до 180°C
- Підготувати форму 26×15 см
- Змастити форму олією
- Розтопити масло з шоколадом на малому вогні
- Приготування тіста (15 хвилин):
- Збити яйця з цукром до консистенції сметани
- Додати мелений мигдаль та какао
- Влити Amaretto
- Додати розтоплену шоколадну масу
- Ретельно перемішати
- Випікання (25 хвилин):
- Вилити масу у форму
- Випікати при 180°C
- Дати охолонути (пудинг має осісти в центрі)
ПОРАДИ ШЕФ-КУХАРЯ:
- Використовувати якісний чорний шоколад
- Збивати інгредієнти віничком, не міксером
- Не перевипікати – центр має залишатися вологим
- Охолоджувати в формі
- Температура яєць має бути кімнатною
ПОДАЧА:
Подавати охолодженим, прикрасивши:
- Збитими вершками
- Грецьким йогуртом
- Заварним кремом
- Свіжими ягодами
- Мигдалевими пластівцями
Смачного! Enjoy your English Chocolate Pudding!