Історія різдвяного пудингу сягає XVII століття. Спочатку відомий як “сливовий пудинг” (plum pudding), хоча сьогодні чорнослив використовується рідше. Особливого значення набув у 1927 році, коли король Георг V отримав пудинг, виготовлений з 16 інгредієнтів, зібраних з усіх куточків Британської імперії. Цей жест мав символізувати єдність імперії в складні часи після Першої світової війни. Як зазначав історик Фергюсон: “З імперією у вас буде пудинг, а без неї – лише хлібні крихти, мука і пиво”.

ПОРЦІЇ: 12 порцій
ЧАС ПРИГОТУВАННЯ: 1.5 години + 2-3 тижні дозрівання

ІНГРЕДІЄНТИ:

Сухофрукти:
– Чорнослив (150 г)
– Курага (100 г)
– Родзинки (100 г)
– Мигдаль (50 г)
– Волоські горіхи (50 г)

Тісто:
– Яйця (3 шт.)
– Борошно пшеничне (100 г)
– Хлібні крихти (170-200 г)
– Молоко (120 г)
– Олія (120 г)
– Цукор (60 г)
– Розпушувач (1 ч.л.)

Ароматизатори:
– Коньяк (50 г + для просочування)
– Цедра апельсина
– Мускатний горіх (1/4 ч.л.)
– Спеції (гвоздика, кардамон, бадьян, імбир – 1/4 ч.л.)

ПРИГОТУВАННЯ:

1. Підготовка фруктів (мінімум 1 година):
– Замочити сухофрукти в коньяку
– Подрібнити горіхи
– Натерти цедру

2. Приготування тіста:
– Змішати сухі інгредієнти
– Додати фрукти та горіхи
– Влити рідкі складники
– Ретельно перемішати

3. Випікання (55 хвилин):
– Форму змастити та прикрасити мигдалем
– Випікати при середній температурі
– Останні 15 хвилин накрити пергаментом

4. Дозрівання (2-3 тижні):
– Загорнути в фольгу
– Періодично поливати алкоголем
– Зберігати в прохолодному місці

ПОРАДИ ШЕФ-КУХАРЯ:

– Традиційно готується на пару (2-6 годин)
– Сухофрукти можна замочувати довше
– Використовувати якісний алкоголь
– Не пропускати етап дозрівання

ПОДАЧА:

– Полити алкоголем
– Підпалити перед подачею
– Подавати з заварним кремом
– Прикрасити гілочкою омели

Смачного! Enjoy your Christmas Pudding!