М’ятний соус – це традиційний елемент британської та ірландської кухні, який спочатку створювався як супровід до баранини для пом’якшення її характерного смаку. З часом цей освіжаючий соус став популярним доповненням до різних страв і поширився далеко за межі Британських островів, знайшовши своє місце в кухнях Близького Сходу, Греції та Кавказу.
ПОРЦІЇ: 4 порції
ЧАС ПРИГОТУВАННЯ: 15 хвилин
ІНГРЕДІЄНТИ:
– М’ята свіжа (32 гілочки)
– Цукор (8 ст.л.)
– Білий оцет (4 ст.л.)
– Вода (8 ст.л.)
– Сіль (4 дрібки)
– Лимонний сік (4 ст.л., опційно)
ПРИГОТУВАННЯ:
1. Підготовка м’яти:
– Помити та просушити гілочки
– Відокремити листя від стебел
– Зберегти стебла для відвару
2. Базовий соус:
– Посипати листя цукром
– Дрібно нарізати
– Прокип’ятити стебла з водою та оцтом
– Процідити відвар
3. Фінальний етап:
– Залити гарячим відваром подрібнену м’яту
– Додати сіль
– За бажанням додати лимонний сік
– Перемішати до розчинення цукру
ПОРАДИ ШЕФ-КУХАРЯ:
– Використовувати тільки свіжу м’яту
– Готувати безпосередньо перед подачею
– Можна зберігати до 2 днів у холодильнику
– Регулювати кислість за смаком
ПОДАЧА:
Традиційно подається до:
– Баранини
– Інших видів м’яса
– Риби
– Овочевих страв
– Як заправка до салатів
Смачного! Enjoy your Mint Sauce!