Абрикосова галета з праліне є справжнім шедевром кулінарного мистецтва, що поєднує простоту приготування з вишуканістю смаку. Ця рустикальна випічка, зроблена з пісочного тіста, фруктової начинки і горіхово-карамельної пасти праліне, ідеально підходить для будь-якоїoccasion, навіть для найурочистіших заходів. Паста праліне, приготована з фундука, мигдалю та карамелі, не тільки додає галеті казковий смак, але і служить буфером між тістом і вологою начинкою, запобігаючи розмочуванню тіста.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 250 грамів борошна
- 100 грамів масла, кімнатної температури
- 60 грамів цукру
- 30 грамів сметани 15%
- 1 яйце
- 120 грамів пасти праліне
- 1 яйце (для шару праліне)
- 10 грамів борошна (для шару праліне)
- 700 грамів абрикосів, розрізати більші плоди на 4 частини, менші навпіл
- 1 ст.л. цукру
- 1 ст.л. крохмалю
- 1 білок для змащування
- Січений фундук (чи інші горіхи) для посипання
- Цукрова пудра для посипання
Технологія приготування
- Духовку розігріти до 190 °С.
- Масло, сметану та цукор помістити в глибоку миску чи чашу планетарного міксера й збити майже до побіління. Продовжуючи збивати ввести яйце.
- Додати борошно й вимішати усе до однорідності й залишити на 10 хвилин відпочити.
- В глибокій мисці змішати всі інгредієнти для шару з праліне. Вимішати вінчиком до однорідності.
- Абрикоси змішати з цукром та крохмалем.
- Викласти тісто на пергамент вирізаний по розміру дека й не надто розкачати.
- Викласти масу з праліне на тісто, розподіляючи її, відступаючи від краю 3-4 см. А починаючи від центру, зверху на праліне рівномірно викласти абрикоси.
- Загорнути краї тіста до центру, формуючи галету.
- Змастити збовтаним білком краї галети й посипати січеним фундуком.
- Обережно перемістити галету як є, на пергаменті, на деко й вставити до розігрітої духовки. Пекти 40-45 хвилин, доки галета гарно підрум’яниться, а абрикоси зм’якнуть.
- Дістати деко з галетою з духовки й залишити на 30-40 хвилин, щоб зійшов жар.
Поради по приготуванню
- Уважно перечитайте рецепт і уявіть увесь процес перед тим, як почати.
- Якщо тісто дуже липке, можна підсипати трохи борошна на пергамент для розкачування.
- Якщо вдома дуже спекотно, тісто краще поставити в холодильник на 30 хвилин перед розкачуванням.
- Для уникнення розмочування тіста, використовуйте крохмаль і достатню кількість цукру в начинці.
Подача
- Галету можна подавати з кулькою ванільного морозива, посипавши цукровою пудрою.
- Додати січений фундук або інші горіхи для додаткового декору.
Варіації
- Поза сезоном абрикосів, галету можна робити з персиками або грушами.
- Пасту праліне можна замінити будь-якою іншою солодкою горіховою пастою чи солоною карамеллю.
Цікавий факт
Абрикосова галета з праліне є не тільки смачною, але і історично цікавою стравою. Паста праліне, яка виникла у Франції в 17 столітті, була створена випадково, коли кухар спробував зробити карамель із горіхів. Цей інгредієнт став популярним у багатьох французьких десертах і тепер використовується у всьому світі. Галети, з їх простим і rustikálním дизайном, також мають довгу історію, особливо популярні у сільській місцевості, де вони часто готуються з сезонними фруктами. Це поєднання традиційної французької кулінарії з сучасними інгредієнтами і техніками робить абрикосову галету з праліне справжнім кулінарним шедевром.
